Poner un molde metálico en el centro del plato. Si no se tiene molde se puede hacer cortando las dos tapas de una lata de atún.

Cortar las frutas en trozos pequeños e ir introduciendola en el molde y prensándola con los dedos. Ir poniendo la fruta por capas e ir intercalando los distintos colores de estas. Al final añadir una cucharadita de requeson y decorar con frambuesas y menta. Quitar el molde con cuidado.