MODO DE PREPARACIÓN:

Para hacer la crema diluiremos 2 cucharadas soperas de maicena en medio litro de leche fría. Ponermos la leche al fuego y, sin dejar de remover contínuamente le añadimos 2 yemas de huevo, la ralladura de un limón y 1 cucharada de azúcar avainillado. Remover y cuando se caliente empezará a estar más espesa hasta tener una textura de papilla. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Remover bien.

Desenrrollar la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor por toda la superficie. Doblar un poco los bordes (aproximadamente dos centímetros). Añadir por encima de la superficie del hojaldre la crema hasta llegar a los bordes doblados. Poner una capa generosa.

Lavar bien los albaricoques y, sin pelar, cortarlos por la mitad y desechar el hueso. Colocar los albaricoque en el hojaldre, boca abajo, encima de la crema. Añadir 2-3 cucharadas de azúcar por encima de los albaricoques y un poco de canela. Introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Diluye gelatina neutra en polvo en agua siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuando el hojaldre esté hecho, pinta los albaricoques con gelatina con ayuda de un pincel, deja que se enfríe antes de servir.