Cocer la calabaza en agua y un poco de sal. Cuando esté blanda pasarla por el pasapuré o batidora, ayudándote de un poco de la leche.

Del medio litro de leche aparta un poco para diluir la cuajada y el resto mézclalo con la calabaza y el azúcar, la vainilla y la canela y ponlo al fuego. Cuando rompa a hervir, retíralo un poco del fuego y añade la cuajada diluida en leche. Ponlo otra vez al fuego y espera hasta que hierva. Cuando hierva retíralo unos minutos siempre sin dejar de remover y ponlo una vez más al fuego hasta que hierva de nuevo.

Pon un poco de caramelo en el fondo de unas copas de cristal y añade la mezcla de leche y calabaza. Cuando esté un poco frío introdúcelo en la nevera un par de horas, para que cuaje.

Decora con un barquillo de chocolate, virutas de chocolate, frutas del bosque y menta, para dar color. Sirve frío.-

También puedes hacerlo en un molde grande de cristal y cortar luego raciones.

Si utilizas edulcorante en lugar de azúcar disminuirá el valor calórico del postre 40 kcal.