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| Valores por ración Lípidos: 12.60 g Energía: 231.00 kcal Proteínas: 25.20 g Hidratos: 3.40 g Fibra: 1.40 g Calorías: Bajo Preparación: 25 minutos Dificultad: Media Adecuada para: Todos |
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Ingredientes: PARA 4 PERSONAS: 1 Kg. DE TRUCHA, 1 TAZA DE VINAGRE, 1/2 TAZA DE AGUA, 1 ZANAHORIA, 1 CEBOLLA, ACEITE, PIMIENTA EN GRANO, 2 HOJAS DE LAUREL, SAL. |
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Elaboración: Se limpian las truchas y, si se desea, se hacen filetes para evitar encontrar demasiadas espinas. Se salpimientan y se asan en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas y cocínalas en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Después pon un poco de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y la zanahoria, los ajos, el laurel y los granos de pimienta. Retirando un momento la sartén del fuego, se añade al rehogado una taza vinagre y 1/2 taza de agua; se le da un hervor durante 5 minutos. Se coloca este escabeche en una cazuela de barro de forma que las truchas queden cubiertas; se deja enfriar. Se conservan de este modo durante varios días, en lugar frio. Para servir se templan un poco. |
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