En una sartén, con un poco de aceite, pon a pochar la cebolla picada. Cuando esté blandita incorpora las migas de bacalao desalado rehoga un poco y añade un chorrito de vino blanco. Remueve hasta que se evapore. Reserva.

Pon en una cacerola un poco de aceite y un poco de mantequilla. Añade una cucharada colmada de harina y cuando esté dorada ve incorporando poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Añade un poco de sal y un poco de nuez moscada. Incorpora las migas de bacalao rehogado con la cebolla, sin dejar de remover y un puñado de pasas.

Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla y colócalos en recipientes individuales aptos para el horno, pero previamente pon una base de tomate frito.

Caliéntalos en el horno a 180 grados durante 5 minutos.