Lavar la berenjena y, sin pelar, cortarla a cuadritos o rodajas. Lavar el puerro y cortarlo a rodajitas. Poner la berenjena y el puerro en un recipiente apto para microondas y cocinar a potencia máxima durante 7 minutos hasta que quede blandita la berenjena.

Con una cucharadita de aceite rehogar la berenjena y el puerro cocidos. Añadir un chorrito de salsa de soja y un poco de tomate frito (mejor casero).

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y añadir un hilito de aceite, remover para que no se pegue.

Disponer la pasta cocida en una fuente y poner encima la berenjena rehogada con el tomate. Si lo deseas puedes poner un poco de queso mozzarella y gratinar durante unos minutos en el horno.