Haz puré de patata siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva. También puedes cocer una patata grande en abundante agua durante 25-30 minutos hasta que esté blandita. Una vez cocida, retiras la piel y, ayudándote de un tenedor chafas la patata, añades sal, pimienta y un hilito de aceite y haces un puré.

En una sartén pon una gota de aceite y añade un huevo. Tápalo hasta que esté cuajada la clara. Reserva.

Con ayuda de un molde cilíndrico o con una lata de atún a la que le hayas quitado las dos tapas, haz tres capas empezando por el puré en el fondo, después el pimiento morrón o del piquillo y seguidamente pon el huevo encima.

Retira el molde. Decora con un poco de perejil.