Descongelar las espinacas o cocerlas si son frescas. Picar la cebolla y los ajos y rehogarlos en un poco de aceite. Añadir las gambas y saltear hasta que adquieran un color rosadito. Incorporar las espinacas ya cocidas y rehogar durante unos minutos, condimentando con sal y un poco de ajo en polvo. Cuando esté todo rehogado poner un huevo y remover para que se rompa y se distribuya por toda la verdura. Remover hasta que el huevo esté hecho.
Las personas vegetarianas pueden prescindir de las gambas.