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| Valores por ración Lípidos: 23.20 g Energía: 455.00 kcal Proteínas: 36.50 g Hidratos: 22.00 g Fibra: 4.70 g Calorías: Medio Preparación: 90 minutos Dificultad: Media Adecuada para: Todos |
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Ingredientes: PARA 6-8 PERSONAS: 1500 gr. DE PIERNA DE CORDERO 1500 g. 1 CALABACIN. 1 BERENJENA GRANDE. 150 gr. DE CEBOLLA DE RACIÓN. 70 gr DE DATILES. 50 gr. DE HIGOS SECOS. 50 gr. DE OREJONES DE ALBARICOQUE. 50 gr. DE CIRUELA PASA SIN HUESO. 2 AJOS. 3 CUCHARADAS DE MIEL. CALDO EN CUBITOS DE VERDURA, JENGIBRE EN POLVO, CANELA, CURRY, CÚRCUMA, SAL Y ACEITE |
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Elaboración: Dorar los ajos y las cebollas enteras con un poco de aceite y añadirle una cucharadita de café en jengibre en polvo. Incorporar el cordero cortado en trozos y saltearlo durante unos minutos hasta que este doradito. Añadir una cucharadita de canela, media cucharadita de cúrcuma otra media de curry, 3 cucharadas soperas de miel y una pastilla de caldo de verduras. Cubrir de agua y cocer durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo añadir el calabacín y la berenjena cortado en trozos grandes y conservando la piel. Incorporar los dátiles, orejones, ciruelas pasa e higos y continuar la cocción durante unos 45 minutos más. Este guiso se puede acompañar de cous-cous. |
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