Si has comprado las setas shiitake deshidratadas tienes que cocerlas en abundantes agua hasta que estén blanditas. Sacar las setas y reservar el agua de cocción.

Cortar las setas desechando el tallo. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras finas. Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños.

Poner dos cucharadas de oliva en el wok y una cucharada de aceite de sésamo. Añadir la cebolla y después la zanahoria. Añadir el brócoli y las setas y después las gambas.

Poner el agua de cocción de las setas al fuego y cuando empiece a hervir añadir los fideos chinos y dejarlos dos minutos.

Añadir los fideos cocidos al wok y condimentar con una cucharadita de jengibre un chorrito de salsa de soja, sal y un poquito de vinagre de arroz. Remover con cuidado de que no se rompan durante 2-3 minutos.

Servir caliente.