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LAS PROTEÍNAS Cuando hablábamos de hidratos de carbono, nos los imaginábamos como un montón de perlas unidas entre sí formando un largo collar. Ahora, imaginemos que ese collar se retuerce hasta adoptar una forma imposible. Una proteína sería una estructura con una conformación extraña formada por la unión de muchos aminoácidos. Dependiendo del tipo de proteína que se trate tendrá una forma u otra. El aminoácido sería por lo tanto la unidad más pequeña en la que podría descomponerse o digerirse una proteína y sería por tanto la molécula que se absorbería a nivel intestinal y pasaría al torrente sanguíneo para ir a realizar sus funciones en el organismo. ¿QUÉ SON Y PARA QUÉ SIRVEN? Las proteínas son macromoléculas, macronutrientes que desempeñan un papel fundamental en nuestro organismo, ya que ejercen funciones tan importantes como: |
