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LA PASTA
Las pastas alimenticias son los productos obtenidos a partir de sémolas, semolinas o harinas, procedentes principalmente de trigo duro, mezcladas con agua.
ORIGEN
El origen de la pasta está lleno de vacíos históricos que nos impiden ubicarlo de forma exacta. Sin embargo, muchos países reivindican su origen: China, Japón, Francia e Italia. Algunas fuentes afirman que fue Marco Polo el que introdujo la pasta en Italia tras su viaje a China a finales del s XII.
TIPOS DE PASTA
- Pasta seca: su principal ingrediente es la sémola de trigo duro que, una vez moldeado, se seca.
- Pasta fresca: es blanda, de color más claro y necesita menos timpo de cocción.
- Pasta integral: elaborada con sémola de trigo duro completo. Puede encontrarse tanto seca como fresca.
- Pasta enriquecida: en su elaboración se han añadido otros alimentos como verdura, huevo o tomate.
- Pasta rellena la masa lleva incorporados diversos rellenos como carne, setas, verduras, queso. Pueden adquirirse secas o frescas.
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