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CARNES BLANCAS. La clasificación puede variar según el tiempo, el lugar o la cultura, pero generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves, la carne de conejo, o incluso a veces se incluye también la de pescado. Entre las aves más comunes que proporcionan "carne blanca" se encuentra el pollo, el pavo, el pato, el ganso, con algunas excepciones como la carne de avestruz. Así, la carne de la mayoría de los mamíferos y la ya mencionada carne de avestruz, son consideradas tradicionalmente como carnes rojas. En ocasiones, es considerada como carne blanca la carne de crías de mamíferos como la de ternera, cordero o cerdo lechal, y como carne roja, la carne de pato o ganso u oca. La carne de caza suele situarse en una categoría separada. En Estados Unidos existe una definición que clasifica las carnes entre rojas y blancas, no por su apariencia, sino por su contenido de grasa. Así, la carne blanca sería la carne magra, sin grasa. El consumo adecuado de carnes blancas de de entre 2 y 3 veces a la semana. El acompañamiento perfecto de cualquier tipo de carne o alimento de origen animal es la verdura y una pequeña ración de alimento rico en hidrato de carbono complejo, como el pan, la patata, el arroz o la pasta… |