l 15 por ciento de los asturianos está a dieta y dos tercios de estos regímenes se cumplen por problemas de salud, según indica la encuesta de salud para Asturias. La obesidad es un problema que cada vez sufren más personas y el ritmo de vida imperante complica la situación. El doctor Jesús Bernardo, titulado en Nutrición y Dietética Terapéutica por el Hospital Robert Debre y en Nutrición Deportiva por la Universidad Paul Sabatier, insta a que se regrese a la comida tradicional. De no ser así, Bernardo, que tiene su consulta en Avilés, mantiene que las consecuencias pueden ser nefastas para la salud.

-¿Qué sabemos sobre nutrición?

-Hoy en día la gente está más concienciada. Una mala alimentación conduce a patologías tales como hipercolesterol, diabetes, hiper- uricemia (ácido úrico elevado) o hipertensión. La epidemia del siglo XXI es la obesidad. Está claro que o cuidamos nuestra alimentación o las consecuencias serán nefastas para nuestra salud.

-¿La obesidad es también la epidemia del resto de países europeos?

-En el Reino Unido sufre obesidad el veinticinco por ciento de la población. En segundo lugar está España, con un diecisiete por ciento de personas obesas y, en último lugar, países como Francia, Italia y Noruega, donde el porcentaje de obesos alcanza el diez por ciento.

-¿Qué conclusiones extrae de estos resultados?

-Estos datos significan que tenemos muy malos hábitos alimenticios y que la gente cada vez es más sedentaria, se hace menos ejercicio. La consecuencia es un aumento de las patologías antes mencionadas.

-¿Cómo influye la obesidad en la calidad de vida?

-Está demostrado que el índice de vida de las personas que nacen en esta época va a ser inferior al que tenemos actualmente. Si ahora una mujer vive, de media, hasta los 82 años y un hombre hasta los 76, el índice de vida pasará a ser de 65 años y 60, respectivamente, en el caso de seguir practicando el tipo de alimentación basado en el «fast food» o comida rápida. Esto demuestra que las enfermedades cardiovasculares van en aumento.

-¿Cuál sería la táctica para frenar este aumento?

-Las estrategias llevadas a cabo no son suficientes para detener el aumento de enfermedades cardiovasculares y cancerosas. Mantengo que corregiremos este defecto en cuanto la Administración obligue a que se impartan cursos de alimentación y nutrición desde los 3 años hasta los 13, como ocurre en otros países europeos. Aunque hoy día se llevan a cabo charlas y coloquios, no son suficientes para corregir los problemas que conlleva la mala alimentación.

-¿Qué sucede en lo que respecta al ejercicio físico?

-Cada vez se dedica menos tiempo al ejercicio físico, incluso en los colegios e institutos.

-¿Es preocupante la obesidad infantil?

-La obesidad infantil sigue creciendo. Y las cifras de colesterol en los niños cada vez son más elevadas. Pequeños de 5, 6 y 7 años ya presentan cifras de colesterol que sobrepasan los valores normales.

-El contagio de la cultura anglosajona ¿puede ser en el origen de los problemas nutricionales?

-Sí, llevamos años en que la comida está totalmente americanizada. Tenemos que volver a la dieta tradicional y variada.

-¿En qué consiste la «dieta del Cantábrico»?

-Consiste en tratar de prevenir las enfermedades generadas a raíz de una mala alimentación. La dieta mediterránea se pregona por todo el mundo, pero aquí no la hace nadie. La pregunta que nos tenemos que hacer es si la tan cacareada «nueva cocina» es saludable. En la vida cotidiana tenemos que volver a una cosa que se ha dejado de hacer: cocinar todos los días. Cada día se consumen más alimentos precocinados.

-¿Y qué se debe cocinar?

-Hay que volver a la comida tradicional, comer legumbres. En el Reino Unido se ha registrado un aumento del consumo de lentejas, que pasó de 2,3 a 3,8 kilogramos por persona al año. Se dieron cuenta de su problema y actuaron en consecuencia. Nosotros debemos olvidarnos de aquella cocina que nos conduce a tener problemas de salud.

-¿Dónde estaría el equilibrio?

-Estaría en comer todo tipo de alimentos. Recomendaría que los fines de semana se apuntara en un papel lo que se ha comido los días anteriores y se verá que casi siempre es lo mismo. Nuestro organismo funciona mejor con mayor variedad de alimentos. En las consultas nos encontramos con que muchos pacientes no han comido varios alimentos en su vida o que incluso los desconocen.

Fuente: La Nueva España, diario de Asturias.