Esta catedrática de Economía trabaja en Canarias pero es de Vigo y viene al menos dos veces al año para disfrutar de sus vacaciones. Beatriz González ofreció la conferencia inaugural del veinticuatro Congreso Nacional de Nutrición Enteral y Parenteral, que celebran unos 700 profesionales sanitarios en Caixanova. Su ponencia trató sobre la obesidad y en coherencia con su discurso ayer estaba preparando una ensalada en casa de su madre minutos antes de la entrevista.


Beatriz González ofreció una conferencia y por la tarde, en la foto, se quedó a la ponencia de Pedro Duque. foto: j.v.landin.
¿Por qué una economista se pone a estudiar la obesidad? Porque la obesidad es un problema complejo que no se puede estudiar sólo desde un ángulo, y uno es de la economía.

¿De qué forma han influido los mercados en el aumento de la obesidad en España?
Contribuye por ejemplo el precio de los alimentos frescos, la fruta y la verdura. Subieron mucho más que el de los alimentos elaborados, los azúcares y las grasas. Lo más barato para alimentarse son las hamburguesas de Mac Donald, esto te lleva a la obesidad porque es una dieta muy rica en grasas.

¿De qué forma los políticos o la sociedad puede hacer frente a esta situación y cambiarla?
Se puede cambiar con un abordaje que combine lo individual con lo colectivo. Es decir, hay que tratar al obeso y operarlo si lo necesita, pero sobre todo hay que actuar en la población, que tenga un entorno apto para hacer una vida sana, hacer ejercicio. Si vives en un barrio donde no puedes salir a correr porque hay poca seguridad o todo es cuesta arriba es más difícil mantener hábitos de vida saludable. El tema es cambiar eso. Cuando se hace una obra hay estudios de impacto ambiental, pero también debería estudiarse el impacto en salud y ver hasta qué punto va a permitir que las personas hagan una vida saludable.

¿Podría atacarse en materia de precios?
Se podía hacer que los mercados sean más eficientes y lo que se quedan los intermediarios se reduzca para que el precio final sea menor. En Nueva York se está hablando de aumentar el impuesto sobre la coca-cola normal y en cambio han quitado el IVA sobre la coca-cola light, la diferencia de precio es muy importante. En Estados Unidos un 15% de las calorías diarias de los niños están en las bebidas carbonatadas.




¿Cree que el Gobierno tiene conciencia de esto?
Creo que tienen problemas más urgentes y que no van a pensar en esto cuando hay una crisis económica enorme, pero se trata de ir poco a poco.

¿Por qué hemos engordado tanto los españoles?
Aunque sea simplificando, porque comes más de lo que gastas. Hemos engordado por los dos lados: comemos más y sobre todo productos precocinados, ricos en azúcares y en grasas. Como la mujer trabaja no tiene tiempo de cocinar y se fue abandonando la dieta mediterránea. Y no se gasta la misma energía, hace 20 años una persona tenía que gastar mucha energía porque tenía que ir andando a clase, al trabajo, no había mando a distancia o lavadora. Ahora van al gimnasio las personas de clase económica alta que son conscientes de que hay que hacer ejercicio. En España sólo un 5% de las mujeres universitarias son obesas y en cambio son un 21% de las mujeres qeu no han estudiado.

Cuánto cuesta la obesidad al sistema sanitario.
Había un estudio de hace diez años que dice que representa el 7% del gasto, me parece exagerado. Pero eso no es lo relevante. Lo es el estigma de las personas obesas como perdedores, a la hora de encontrar una pareja que esté bien, tener trabajos peor remunerados, el éxito escolar.

Fuente: atlántico.net