Este enriquecimiento se logró exclusivamente a través de la alimentación de las vacas y no mediante la incorporación de aditivos en los procesos industriales. El resultado será en lanzamiento en los próximos meses de un nuevo producto.

Según ha informado la Consellería de Innovación e Industria, los estudios realizados certificaron la posibilidad de aumentar en diferentes grados la presencia principalmente de selenio, cobre, fósforo y calcio, un factor que repercute positivamente en las propiedades nutricionales de la leche.

300% de selenio
Con la nueva alimentación se logró alcanzar un incremento del 300% en el nivel de selenio, un mineral que forma parte de hasta 50 proteínas con actividades biológicas muy diversas, según indicó en este caso el responsable de I+D+i en Feiraco, Ismael Martínez.

De acuerdo con este investigador, el selenio estimula el sistema inmunitario que protege de las infecciones y, como precursor de las encimas antioxidantes, es uno de los componentes básicos de las defensas del organismo contra el envejecimiento celular, los efectos nocivos del estrés y los procesos degenerativos vinculados a la edad.

Además, el selenio protege contra los óxidos tóxicos del colesterol que conducen a la arterioesclerosis y contra el daño genético causado por los radicales libres que puede dar lugar al cáncer.

Entre otros muchos de sus efectos beneficiosos, el mineral es muy importante para la función reproductora, la incorporación del yodo a la hormona tiroidea, la integridad del tejido muscular y cardíaco y la plenitud de las facultades mentales.

Cobre, calcio y fósforo
Feiraco comprobó también que a través de la dieta de los animales es posible variar el contenido de fósforo, calcio y cobre. De este último, en concreto, se consiguió un incremento de más del 40%.

Se trata de un mineral que forma parte igualmente de las proteínas que participan en un gran número de funciones orgánicas, desde la obtención de la energía requerida para el desarrollo de las funciones vitales hasta la transformación de la melanina para la pigmentación de la piel.

El cobre desempeña así mismo un papel importante en la formación de la hemoglobina de la sangre y tiene especial importancia para el funcionamiento del corazón y las arterias.

Por su parte, la presencia de fósforo se pudo incrementar en un 10%. Se trata en este caso de un nutriente reconocido por la mayoría de los consumidores. En cuanto al calcio, los resultados permiten que su contenido se sitúe, por el momento, en cantidades comprendidas entre la de las leches habituales y las enriquecidas por la vía de la adición a lo largo del proceso de fabricación.

Leche Unicla
Las invesgaciones para el incremento del contenido en determinados minerales complementan el proyecto de investigación que dio como resultado la leche Unicla, que comercializa Feiraco desde julio del año pasado, después de un estudio sobre cómo mejorar el perfil de ácidos grasos a través de la alimentación de las vacas.

Esta leche contiene un 40% más de grasas insaturadas y mejora la relación entre ácidos grasos omega 6 y omega 3. El resultado es beneficioso para la prevención de los problemas cardiovasculares, la potenciación del sistema inmunológico y ayuda a reducir la grasa corporal.